Это интересно

« Назад

Теплое вкуснее холодного.  

Для полноценного ощущения вкуса пища и вода должны быть в определенном температурном диапазоне от 10 до 40-50 градусов Цельсия.

Холодная пища продвигаясь по ротовой полости, не успевает вступить в полноценную реакцию с рецепторами языка, и мы не ощущаем полноты вкуса.

Пробовали замерзшую шоколадную плитку на вкус? Если нет, то уж наверняка замечали отсутствие вкуса у мороженного, сразу после того как достали его из холодильника.

Также, наверняка знаете, что у слишком горячего чая, кофе нет вкуса. Свежеприготовленному супу необходимо настояться и остыть, для улучшения вкусовых качеств.

Почему горячее и холодно не вкусно? Все просто. Как известно, вкус это химическая реакция рецепторов языка на вещества поступающие в наш рот. Мы знаем, что скорость протекания химической реакции зависит от температуры. Чем меньше тепла, тем медленнее идет реакция, чем больше тепла, тем взаимодействие происходит быстрее.

Таким образом, холодная пища продвигаясь по ротовой полости, не успевает вступить в полноценную реакцию с рецепторами языка, и мы не ощущаем полноты вкуса.

Слишком горячая пища, разрушает действующее вещество рецептора и рецепторы, соответственно с ощущениями вкуса пищи тоже проблема.

Для полноценного ощущения вкуса пища и вода должны быть в определенном температурном диапазоне от 10 до 40-50 градусов Цельсия.

Источник